Canastacos

Fideo seco con guajillo.

19 mayo 2012 Marco Recetas de Pollo

Fideo seco con guajillo y queso Romano Receta Hoy les traigo este fideo muy mexicano con un toque italiano, el queso Romano, que también puedes sustituir por queso Parmesano, o queso añejo Cotija. Como variante, puedes añadir chorizo frito, camarones, o pechuga de pollo cocida a esta sopa y servirla como entrada o plato único, más abundante para cenar. Si añades chorizo, fríelo primero y luego añade el recaudo.

Para a 2-4 porciones

100 g de fideos en madeja (la mitad del paquete)
Aceite cantidad necesaria
3 tomates guaje, roma, plum
1 chile guajillo grande sin semillas hervido
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
Caldo de pollo
Queso Romano, Cotija o Parmesano rallado
Queso fresco en cubitos opcional
Hojas de cilantro o epazote para adornar desinfectadas
También a veces le pongo albahaca, las hojas o pesto cuando tengo en el refrigerador

Preparación:
· En una cacerola pequeña, para no usar mucho, calienta suficiente aceite para dorar una madeja de fideo hasta que se vea doradita, pero cuida de no quemarlo. Escurre sobre papel absorbente
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Recaudo:

· Licua el tomate, cebolla, ajo y chile guajillo hasta obtener una salsa tersa.

Cuela esta salsa y fríela en una cazuela, añade el fideo y caldo de pollo solo a cubrir, el caldo de pollo o de res necesario para que se cueza el fideo y que quede seco, no caldoso. Cuando esté cocido, añade ramitas de cilantro, pesto de albahaca o epazote para perfumar, revuelve, pruébalo y rectifica la sazón, pero recuerda que el queso es saladito. clip_image006

· Sirve en tazones con queso fresco en cubitos y queso Romano rallado (o queso Cotija) y disfruta, es deliciosa!

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Chilaquiles con pollo

19 mayo 2012 Marco Recetas de Pollo

La mejor receta de chilaquiles es la mía, sin duda alguna.

Ingredientes para la receta de chilaquiles:
- 12 tortillas amanecidas o duras cortadas en tiras
- 1 litro de aceite de oliva ó el aceite que usted prefiera
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 4 tomates grandes maduros picaditos
- 2 chiles jalapeños sin semillas picados
- 1 diente de ajo picadito
- 1/2 taza de leche
- 1 cebolla grande picadita
- 2 tazas de queso rallado
- pimienta y sal al gusto

Preparación de la receta de chilaquiles con pollo:
- Poner a calentar una cacerola con suficiente aceite.
- Freír las tortillas cortadas en tiras, sacar y escurrir el exceso de aceite en papel toalla
- Azar los tomates, chiles, cebolla y ajo y luego pasar por la licuadora
- Calentar una cacerola con 2 cucharadas de aceite y freír los ingredientes que licuamos, agregar la leche, agregar sal y pimienta al gusto.
- Servir en un plato las tortillas y encima colocar el pollo desmenuzado, luego la salsa, y por último el queso rallado.

* Puede preparar otra salsa para los pequeños que aún no comen chile.

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Rollitos de pollo rellenos de verduras.

19 mayo 2012 Marco Recetas de Pollo

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Pollo relleno de verduras con reducción de vinagre balsámico.

Ingredientes (para 4 personas):

8 filetes de pechuga de pollo1 cebolla1 pimiento verde1 pimiento rojoAceite de olivaSalPimienta negra8 palillos50 ml de vinagre balsámico20 gr de azúcar

Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana. Añadimos tres cucharadas de aceite de oliva a una sartén y pochamos a fuego suave las verduras con una pizca de sal durante 10 minutos. Una vez pochadas retiramos y reservamos.

Salpimentamos los filetes de pollo, añadimos una pequeña cantidad de la verdura pochada, enrrollamos y pinchamos con un palillo. Colocamos los rollitos de pollo en una bandeja de horno. Horneamos 12 minutos a 190 ºC, calor arriba y abajo, con un chorrito de aceite de oliva.

Para la salsa, ponemos a reducir el vinagre balsámico con el azúcar en una sartén. Dejamos reducir a fuego suave durante 5-6 minutos hasta que se forme un caramelo. Si vemos que espesa demasiado podemos añadir una cucharada de agua, siempre estando en el fuego.

Servimos los rollitos de pollo encima de una base de las verduras pochadas y salseamos.

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Antojitos Mexicanos en el D.F.

18 mayo 2012 Marco Receta De Mexico

Sobra decir, que imágenes por si mismas se explican, son deliciosas. Pero te invito a visitar la Ciudad de México donde podrás hacer un paseo enriquecedor por cualquiera de los parques, como en centro de Coyoacán, o el de Tlalpan, el de Milpa Alta, o el Centro Histórico de esta gran urbe. Se antoja mucho, particularmente acompañado de tus seres queridos, amigos, familia, etc. te dejará encantado.

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Pollo con piña y ajonjolí

16 mayo 2012 Marco Recetas de Pollo

…¡Hola amigas y amigos!, qué les parece si saboreamos otra exquisita receta como ya es costumbre en esta sección. Hoy prepararemos un rico Pollo con piña y ajonjolí, ¿listos?

LO QUE NECESITAREMOS

4 pechugas de pollo sin piel ni hueso.

1 lata (15 oz. ó 425 g.) de piña.

¼ taza de m

antequilla o margarina.

¼ taza de semillas de ajonjolí.

¼ taza de almíbar claro de maíz (“light corn syrup”).

2 cucharadas de jugo de limón.

2 cucharadas de salsa de soja (“soy sauce”).

1 cucharadita de jengibre (“ginger”) molido.

1 cucharadita de sal.

2 cucharadas de maicena (“cornstarch”)/

Anillos de piña y perejil picado (si se quiere).

CONSEJOS PARA ANTES DE EMPEZAR

• Para que los trozos de pollo se doren en forma uniforme, asegúrate de no poner demasiados en el sartén. Si el sartén no es suficientemente grande, dora el pollo en varias porciones.

• Combina los ingredientes del paso 2, hasta 8 horas antes. Refrigera hasta el momento de usar.

MANOS A LA OBRA AMIGAS

1) Corta el pollo en trozos pequeños. Escurre la piña; reserva el jugo. Derrite la mantequilla en un sartén grande sobre fuego mediano; agrega el pollo. Saltea hasta que esté dorado, alrededor de 5 minutos.

2) Agrega la piña, las semillas de ajonjolí, el almíbar de maíz, el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre y la sal; mezcla bien.

3) Disuelve la maicena en el jugo de piña reservado en una taza de medidas. Agrega suficiente agua para completar 2 tazas. Vierte sobre la mezcla de pollo.

4) Haz hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y el pollo esté cocido, alrededor de 20 minutos. Sirve sobre arroz. Adorna con anillos de piña y perejil.

Y listo amigos, saboreemos este rico platillo. ¡Buen Provecho!

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